1.肉制品處理設備紅燒肉高溫殺菌鍋的功能：
1)熱水儲存在上罐，產品升溫階段非常迅速。
2)*被水浸沒，溫度能從滲透到產品中。
3)整個過程中避免了產品與空氣接觸，釜內不存在空氣冷團，優化的循環水系統，保證釜內熱分布均勻。
4)通過控制熱氣的進出來控制反壓力，避免了壓力峰值，大大降低了包裝材料的破壞。
5)平滑溫和但快速的冷卻，避免了產品的熱沖擊和蒸煮異味的產品。
6)升溫時，熱量以較快的速度滲透到產品，確保達到所需要的殺菌效果。
殺菌鍋結構
鍋體：包括鍋身、鍋蓋、拐臂、軌道、密封圈、滾輪、鎖緊鐵塊、蒸汽管、噴淋管、冷卻水管等。
控制系統：PLC控制器、觸摸屏、控制柜、電磁換向閥、溫度傳感器、壓力傳感器、接近開關等。
配件：托盤、托盤車、外推車、循環泵、水泵、管道閥門、溫度計壓力表等。
2.肉制品處理設備紅燒肉高溫殺菌鍋的電熱殺菌鍋熱源由電來供給，用電時可預先設定到所需溫度，通過電接點壓力表進行自動控溫，低于一定溫度時可自動加溫，從而確保了在殺菌時溫度的準確性。該設備適合各種不同的包裝物 在整個殺菌過程中，殺菌方式有單段式和多段式，以滿足各種包裝物產品的殺菌要求。完善的壓力控制，適合含氣包裝的殺菌 精確的壓力控制:±0.005MPa。殺菌過程中對罐內的溫度和壓力進行連續監測，控制系統自動對罐內壓力進行校正以便使其與包裝內的壓力相應。對于內含任何百分比的填充空氣或氣體的包裝，或者在真空下密封的包裝均可進行殺菌處理，而不會使包裝或其內容物受到破壞或變形。
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