肉制品高溫殺菌鍋廠家

肉制品高溫殺菌鍋廠家安裝說明：　

　　無需地面基礎(chǔ)固定，用戶可根據(jù)需要適當降低安裝地面，只要調(diào)好小車導軌與鍋內(nèi)導軌保持水平*即可，便于推車自由出入鍋內(nèi)。

　　在鍋上裝完安全閥，出廠前已調(diào)至開啟壓力0.3Mpa用戶可以復驗，但不允許隨意升高開啟壓力(鍋出廠前經(jīng)水壓試驗壓力為0.3Mpa)。

　　客戶需提供必要的安裝工具及條件，并具有相關(guān)資質(zhì)人員，由我公司工程師的指導下進行安裝及管道焊接工作。

設(shè)備簡介：　

　可由電或蒸汽來供給，用電時可預(yù)先設(shè)定到所需溫度，通過按控制箱進行自動控溫，低于一定溫度時可自動加溫，到設(shè)定溫度時自動停止，從而確保了在殺菌時溫度的準確性。用蒸汽時可通過鍋爐蒸汽直接進行升溫殺菌。

　在蒸汽殺菌功能基礎(chǔ)上增加了熱水噴淋式殺菌功能，能更好的保證食品原有的顏色和口味，更好的延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期。在連續(xù)殺菌過程中，殺菌周期比以前縮短了一半，同時節(jié)約了一半的能源。

肉制品高溫殺菌鍋廠家的作用是為罐藏食品的高溫殺菌提供環(huán)境，能在的溫度、時間和壓力下對食品進行高溫殺菌，其必須有很好的熱分布性，即在殺菌時，容器內(nèi)的任意一點溫度與平均溫度相差值應(yīng)符合要求。如果某點的溫度低于平均溫度，那么該點就不能達到預(yù)定的殺菌F值，這個點附近的食品就無法達到殺菌要求。熱分布均勻是衡量殺菌鍋質(zhì)量的zui重要技術(shù)指標，可以通過熱分布測定儀對其進行測定評估。

 食品在高溫環(huán)境下，時間越長口感越差，營養(yǎng)流失越多，這就要求殺菌鍋內(nèi)各點在升溫時溫度必須迅速達到*，保持各點F值高度*，這樣才能迅速結(jié)束殺菌過程。降溫也要迅速，以便使食品在盡量短的時間內(nèi)脫離高溫環(huán)境，這就要求殺菌鍋的水流設(shè)計要科學合理，zui大限度減少殺菌時間。

 食品的高溫殺菌工作對于一個食品加工廠來說是至關(guān)重要的！有如下兩個特點：

 1、一次性：高溫殺菌工作從開始到結(jié)束必須一次性完成，不能間斷，食品也不能做反復的殺菌處理。

 2、殺菌效果的抽象性：殺菌完畢的食品用肉眼檢測不出效果，細菌培養(yǎng)試驗也需要一周時間，所以不可能對每殺菌批次的食品進行殺菌效果的檢測。

 基于以上特點，這就要求廠家：

 1、要做好整個食品加工鏈的衛(wèi)生的均一性，保證每袋食品在裝袋前的細菌初始量相等，這才能保證既定的殺菌公式的有效性。

 2、第二就要求有性能穩(wěn)定、控溫精確的殺菌設(shè)備，*、誤差極小的執(zhí)行既定的殺菌公式，保證殺菌效果的標準性、統(tǒng)一性。