馬口鐵罐頭殺菌鍋特別適合小型加工廠和環保要求高的食品廠家，把熱水罐用電加熱管事先加熱到所需壓力，然后往下罐放入適的水，通過循環水泵把鍋內熱水進行循環加溫，使鍋內產品在熱水噴淋和蒸汽的條件下進行高溫滅菌，使產品能保持原有的色澤、口味和營養成分，且殺菌時間能提高一半的效率，同時節約能源。
馬口鐵罐頭殺菌鍋的兩個過程就是殺菌過程和冷卻過程，這兩個過程的條件之一就是容器的完整性。保證了完整性，能夠填放計算出來的產品質量。而工作過程中，壓力的平衡系統起到很大的作用，從基本原理可以看出，壓力保證溫度的傳遞效率，顯然在這個時候一定要保證壓力的穩定，只有保證壓力在一個穩定的狀態下，才能持續的工作。
接下來就來講解一下馬口鐵罐頭殺菌鍋的主要工作流程。
1、預熱：設定2臺設備為A.B兩鍋。按電控柜上的預熱鍵，冷水泵，A鍋進水閥，排水閥自動開啟進水，進水至設定液位自動關閉冷水泵，進水閥，A鍋循環泵，噴淋閥，蒸汽閥自動開啟循環噴淋升溫，到所設定溫度，報警提示預熱完成。
2、倒水：將食品裝入B鍋，封閉鍋門及手動連鎖裝置，按B鍋殺菌鍵自動把A鍋熱水抽到B鍋。
3、殺菌：B鍋循環泵將殺菌用水在閉路系統中不斷循環，水漫過殺菌物，隨著蒸汽進入蒸汽混合器，循環水的溫度不斷升高，并控制在需要的溫度，罐內壓力通過加壓閥和排氣閥調整在需要的理想的范圍內。
4、回收：B鍋在殺菌時，將食品裝入A鍋。B鍋殺菌結束后再將水抽回至A鍋，并且重復步驟3。
5、冷卻：B鍋內開始進入涼水，殺菌物的溫度被不斷降低，并一直到設定好的程度。
6、排水：降溫用水通過排水閥排出，鍋內的壓力通過排氣閥泄掉，然后拉出貨物工作完成。
