馬口鐵罐頭殺菌鍋特別適合小型加工廠和環(huán)保要求高的食品廠家，把熱水罐用電加熱管事先加熱到所需壓力，然后往下罐放入適的水，通過循環(huán)水泵把鍋內(nèi)熱水進行循環(huán)加溫，使鍋內(nèi)產(chǎn)品在熱水噴淋和蒸汽的條件下進行高溫滅菌，使產(chǎn)品能保持原有的色澤、口味和營養(yǎng)成分，且殺菌時間能提高一半的效率，同時節(jié)約能源。
馬口鐵罐頭殺菌鍋的兩個過程就是殺菌過程和冷卻過程，這兩個過程的條件之一就是容器的完整性。保證了完整性，能夠填放計算出來的產(chǎn)品質(zhì)量。而工作過程中，壓力的平衡系統(tǒng)起到很大的作用，從基本原理可以看出，壓力保證溫度的傳遞效率，顯然在這個時候一定要保證壓力的穩(wěn)定，只有保證壓力在一個穩(wěn)定的狀態(tài)下，才能持續(xù)的工作。
接下來就來講解一下馬口鐵罐頭殺菌鍋的主要工作流程。
1、預(yù)熱：設(shè)定2臺設(shè)備為A.B兩鍋。按電控柜上的預(yù)熱鍵，冷水泵，A鍋進水閥，排水閥自動開啟進水，進水至設(shè)定液位自動關(guān)閉冷水泵，進水閥，A鍋循環(huán)泵，噴淋閥，蒸汽閥自動開啟循環(huán)噴淋升溫，到所設(shè)定溫度，報警提示預(yù)熱完成。
2、倒水：將食品裝入B鍋，封閉鍋門及手動連鎖裝置，按B鍋殺菌鍵自動把A鍋熱水抽到B鍋。
3、殺菌：B鍋循環(huán)泵將殺菌用水在閉路系統(tǒng)中不斷循環(huán)，水漫過殺菌物，隨著蒸汽進入蒸汽混合器，循環(huán)水的溫度不斷升高，并控制在需要的溫度，罐內(nèi)壓力通過加壓閥和排氣閥調(diào)整在需要的理想的范圍內(nèi)。
4、回收：B鍋在殺菌時，將食品裝入A鍋。B鍋殺菌結(jié)束后再將水抽回至A鍋，并且重復(fù)步驟3。
5、冷卻：B鍋內(nèi)開始進入涼水，殺菌物的溫度被不斷降低，并一直到設(shè)定好的程度。
6、排水：降溫用水通過排水閥排出，鍋內(nèi)的壓力通過排氣閥泄掉，然后拉出貨物工作完成。
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