1.食品殺菌設備地瓜干殺菌鍋從控制方式上分有五種，分為手動控制型、電氣自控型、電腦自控型、電腦半自動控制型、電腦全自動控制型(遠程控制型)等五種。完善的壓力控制，適合含氣包裝的殺菌 精確的壓力控制:±0.005MPa。殺菌過程中對罐內的溫度和壓力進行連續監測，控制系統自動對罐內壓力進行校正以便使其與包裝內的壓力相應。對于內含任何百分比的填充空氣或氣體的包裝，或者在真空下密封的包裝均可進行殺菌處理，而不會使包裝或其內容物受到破壞或變形。
2.食品殺菌設備地瓜干殺菌鍋的特點：
(1)電熱殺菌鍋熱源由電來供給，用電時可預先設定到所需溫度，通過電接點壓力表進行自動控溫，低于一定溫度時可自動加溫，從而確保了在殺菌時溫度的準確性。
(2)雙層水浴式高溫高壓調理殺菌釜設備特點：
1)熱水儲存在上罐，產品升溫階段非常迅速。
2)*被水浸沒，溫度能從*滲透到產品中。
3)整個過程中避免了產品與空氣接觸，釜內不存在空氣冷團，優化的循環水系統，保證釜內熱分布均勻。
4)通過控制熱氣的進出來控制反壓力，避免了壓力峰值，大大降低了包裝材料的破壞。
5)平滑溫和但快速的冷卻，避免了產品的熱沖擊和蒸煮異味的產品。
6)升溫時，熱量以較快的速度滲透到產品，確保達到所需要的殺菌效果。
7)產品全部被水浸沒產生浮力，大大減輕了產品包裝的摩擦與碰撞。
8)確保有較理想的傳熱效果，高溫短時間的滅菌能提高效率，處理更多的產品。
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