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在發(fā)展中求生存，不斷完善，以良好信譽(yù)和科學(xué)的管理促進(jìn)企業(yè)迅速發(fā)展軟包裝殺菌一般都用殺菌盤(pán)盛載，殺菌盤(pán)在全水式殺菌鍋內(nèi)殺菌時(shí)盛放物品托盤(pán)的總高度一般以低于水位15cm為宜。
2.噴淋式殺菌鍋，產(chǎn)品擺放不可以影響噴嘴噴淋
在噴淋式殺菌鍋內(nèi)盛放的食品殺菌盤(pán)還應(yīng)與噴淋孔匹配以保證每一只托盤(pán)都能均勻地噴淋到傳熱介質(zhì)，均勻受熱殺菌。
3.殺菌鍋殺菌盤(pán)內(nèi)的產(chǎn)品不要堆積
每只殺菌盤(pán)內(nèi)擺放軟包裝食品的數(shù)量不宜過(guò)多，包裝袋均勻平放在托盤(pán)內(nèi)(或者垂直豎放在托盤(pán)格子內(nèi))，不要重疊以保證均勻受熱。
4.殺菌鍋殺菌盤(pán)內(nèi)的產(chǎn)品擺放不要影響熱分布
殺菌盤(pán)內(nèi)的產(chǎn)品如果一定要重疊擺放，則必須有熱分布數(shù)據(jù)論證這一擺放形式是能保證每一袋食品是均勻受熱，熱分布是均勻的。
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